火腿肠面包(0/10)
除了盐/黄油/酵母外所有材料放入和面盘里,用和面机和面20分钟后(后盐后酵母后油法)
揉至抱团后放入盐,把黄油切成小块,8分钟后放入酵母,再8分钟后加入黄油
检查面团,只需面团至手掌可扩展阶段即可
将面团揉圆放入盘内,进烤箱进行基础发酵38℃1小时
当面团发酵至2倍大时,手沾面粉插入面团中间,不塌陷不回缩即发酵成功
将面团轻压排气后平均分成8份,盖上保鲜袋松弛25分钟
将面团擀成平面,不要太薄,就可以了
逐个擀好,放入烤盘,进烤箱进行第二次发酵38℃50分钟
发酵后分两个烤盘,把发酵好的面团底下抹点油中间放入香肠,刷上蜂蜜水和蛋液,再放上葱花
开上管180℃下管170℃预热,烘烤20分钟