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脆皮巧克力蛋糕(12/22)
斥巨资做的生日蛋糕
腰果仁是用在最后淋面，奥利奥碎和曲奇饼干碎是加在淡奶油中的。
准备好所有材料，称好
鸡蛋，牛奶，操作，加入过筛的巧克力粉和低粉的混合粉，拌匀至无粉末状态
蛋白打发，蛋白打发的时候糖需要分次加入，我还加入了一点柠檬汁，能更加稳定蛋白。
打到这个程度，取1/3与蛋黄糊先拌匀，再把他倒回蛋白中，用翻拌手法拌匀，这里注意，不可过度搅拌，注意手法，会消泡。
倒入模具中八九分满，今天我做的有点多了，有点太满了
烤箱160度一小时，低温烘烤不容易开裂。
内陷制作，一升淡奶油分两份，加入奥利奥碎和曲奇碎，每一份我还加入1克盐，50克糖，吃起来像海盐口味
手持打蛋器打发
分别打发
这样就可以了
两份都打发好了
戚风蛋糕胚好了以后，取出后震一下，震出热量，倒扣凉凉。切片后组装。
淋面，巧克力和椰子油隔水加热后，加入果仁拌匀，凉凉至手指温度。淋面即可。
蛋糕组装后需要冷藏三到四小时，使巧克力凝固。
一层蛋糕胚一层淡奶油，如此反复，因为淡奶油多，所以夹的很厚。
装饰上自己喜欢的装饰即可。本来想放费列罗巧克力，家里没有了，就用了饼干装饰。
用料十足，所以吃起来也很满足
生日快乐呀
这个也同样适合做卷
组装的时候有点偏了，不过味道才是最重要的。