先制作饼皮的部分，揉面的时候要用开水，在面粉中慢慢的加开水；
揉成面团再加少量的油，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时即可；
醒发好的面团揉一下，均分成35-40克左右大小的剂子；
把平底锅烧热后不放油，放入擀好的面皮，全程中小火，两面微微发黄即可乘出来冷却备用；
先只做蛋皮，先把鸡蛋打散，锅中烧热放少量的油摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了，冷却一下切成条状备用；开始炒合菜的部分了，把锅烧热后倒入少量的油，橄榄油或者调和油都可以，葱蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮，加入少量的生抽、盐来调味，就可以关火了；
