立春吃春饼的做法

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立春吃春饼

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立春，农历二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，立春意味着冬去春来。立春这天，在民间有吃春饼的习俗，寓意“咬春”、“入春”。吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，颇有返朴归真的韵味。多种菜料与肉食为一体，香酥软糯，每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵汤圆兔sweet#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

春饼皮 /

、

百钻中筋小麦粉 240g

、

开始 150ml

、

植物油适量

、

合菜

、

韭菜 150g

、

黄瓜丝 100g

、

蛋皮 100g

、

胡萝卜丝 100g

、

大蒜适量

、

大葱适量

、

生抽 1勺

、

盐 3g

、

胡椒粉 3g

、

植物油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作饼皮的部分，揉面的时候要用开水，在面粉中慢慢的加开水；
步骤2/8 点击查看大图
揉成面团再加少量的油，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时即可；
步骤3/8 点击查看大图
醒发好的面团揉一下，均分成35-40克左右大小的剂子；
步骤4/8 点击查看大图
把分好的剂子擀成圆形的面皮，直径大约20厘米；
步骤5/8 点击查看大图
把平底锅烧热后不放油，放入擀好的面皮，全程中小火，两面微微发黄即可乘出来冷却备用；
步骤6/8 点击查看大图
先只做蛋皮，先把鸡蛋打散，锅中烧热放少量的油摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了，冷却一下切成条状备用；开始炒合菜的部分了，把锅烧热后倒入少量的油，橄榄油或者调和油都可以，葱蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮，加入少量的生抽、盐来调味，就可以关火了；
步骤7/8 点击查看大图
把炒好的合菜趁热放在煎好的饼皮上卷起就可以吃啦；
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呐，张嘴~

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-04 · 浙江

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