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米花糖(4/7)
阴米 200g /黑芝麻 15g 提子干 40g / 蔓越莓干 30g 南瓜子 20g / 花生碎 30g 砂糖 70g / 水饴 70g 水 40g / 油 适量
锅中放油,烧到180℃油温后,分多次放入200g阴米,大概3-5秒,米就会炸起,然后迅速捞起!动作要快,炸久了米会变硬哦!
炸好的阴米放凉备用
另起一锅,放入70g砂糖、70g水饴,40g水,小火煮化砂糖后,中小火慢慢熬糖,至整体起大泡泡,糖浆有粘稠感(有温度计的话直接煮130℃)
关小火,倒入炸好的米花、15g黑芝麻、40g提子干、30g蔓越莓干、20g南瓜子、30g花生碎,快速翻拌均匀,让所有食材均匀地粘上糖浆
倒入不粘模具中,戴上隔热手套,快速整形
,压紧压平,等待形状稍微定型一点(外面温热,里面还有点微微烫的时候)切块。