米花糖
和花生糖一样,米花糖也算是我从小吃到大的一款年货,苏妈年底偶尔会做上一大批,我能从年前吃到开学~ 不过那时候的食材比较简单,只有米和糖就能很香,我这次做的还加了各类坚果还有果干,口感和味道都更丰富一些。
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步骤1/7
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阴米 200g /黑芝麻 15g提子干 40g / 蔓越莓干 30g南瓜子 20g / 花生碎 30g砂糖 70g / 水饴 70g水 40g / 油 适量
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步骤2/7
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锅中放油,烧到180℃油温后,分多次放入200g阴米,大概3-5秒,米就会炸起,然后迅速捞起!动作要快,炸久了米会变硬哦!
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步骤3/7
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炸好的阴米放凉备用
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步骤4/7
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另起一锅,放入70g砂糖、70g水饴,40g水,小火煮化砂糖后,中小火慢慢熬糖,至整体起大泡泡,糖浆有粘稠感(有温度计的话直接煮130℃)
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步骤5/7
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关小火,倒入炸好的米花、15g黑芝麻、40g提子干、30g蔓越莓干、20g南瓜子、30g花生碎,快速翻拌均匀,让所有食材均匀地粘上糖浆
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步骤6/7
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倒入不粘模具中,戴上隔热手套,快速整形
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最后一步
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,压紧压平,等待形状稍微定型一点(外面温热,里面还有点微微烫的时候)切块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-02 · 浙江
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