牛腩清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切大块；红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒，卷心菜切大块，西红柿一半切碎一半切大块备用
热锅倒橄榄油，下入牛腩块翻炒一会，加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄，倒入开水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1.5小时
另起一锅，倒入橄榄油和黄油煮至融化，加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟，再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒出香味，将蔬菜粒撇到锅边，中间倒入西红柿碎翻炒至软烂，加入番茄块翻炒均匀，最后加入番茄酱翻炒出香味备用
将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中，加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味，再加入卷心菜块，盖上锅盖小火再炖煮15分钟
开盖加入红肠片再煮2分钟，装盘放入少许欧芹做装饰即可
