鸡爪可以把指甲去了，但是我实在很懒。我就直接多洗了几遍，直接做了。这个是山姆一份的53左右。分量还挺多的。 冷水下锅，放葱姜，料酒，少许白酒，炖开。用筷子插一下。根据自己想吃嚼劲的还是软烂的。适当关火。

煮好的鸡爪，放入冷水中，再次清洗干净。如果是冰水最好。到冰水中浸泡一会更加嚼劲十足，增加Q弹。完事， 放入蒜末，酱油少许，醋多点。小米椒根据自己口味我放了五个，蚝油，盐，味精，白糖多一点。整体调拌。辣椒油香菜根据自己可以接受的程度可以适当添加。

搅拌均匀。盖好保鲜膜，冰箱放一晚，入味更好吃。

放了一个晚上以后的颜色。已经很入味了。初一初二吃了两天。 ps柠檬少放点。放时间长容易变苦。