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#味达美年味小馆# 白菜卷(15/17)
白菜只要白菜叶部分。 猪肉肥瘦比例3比7,香菇、胡萝卜切小粒。
将猪肉末、香菇、胡萝卜、姜蓉放碗里,加酱油。
加蚝油。
加生抽。
加糖、盐、香油。
混合均匀,有时间的话可以搅拌至上劲。 放冰箱冷藏半个小时。
烧锅热水,放点盐、油,煮开后转小火,放白菜叶,小火煮一小会,白菜煮有点软了就可以,不要煮太久。 煮好的白菜过下凉水。
取一个白菜叶铺菜板上,放点适量肉馅,稍微整理下肉馅。
将白菜叶的两侧往中间对折。
然后卷起来。
依次卷好后,摆放盘子上,水大火烧开后,转中火,放入盘子,蒸15--20分钟。
蒸好的白菜卷,会出很多汤汁,把汤汁倒出来,等会勾芡用。
锅温热的时候放油,放蒜末,炒香。
倒入蒸白菜时候的汤汁,加15克的蚝油,➕水淀粉,小火边加热边搅拌。
枸杞我事先用温水泡了一会,所以最后汤汁有点稠的时候就放入枸杞。
把勾芡好的汤汁浇白菜卷上面,再撒点葱花。
口感比较清淡。