收拾好的鲜活大草鱼洗净去头，切成1.5cm厚度的大片儿，放入食材1所有调料翻拌均匀，腌制30分钟
接下来做绝味卤汁，食材2所有调料不要随便改动！！！水中加入小葱和姜片，大火煮开，然后捞出葱姜，加入其他所有调料搅拌均匀，大火煮开转小火熬10分钟，然后关火备用
腌制好的鱼铺在厨房纸巾上风干30分钟，或者直接用纸巾按压吸干表面水分，这步一定不能省略，否则炸的时候油会飞溅，很危险滴
锅中倒入多力葵花籽油，油要多一些,油温7成一块一块放入草鱼，每块之间要留空隙，负责会严重粘连！炸至一面金黄定型再翻面，必须要炸到两面焦黄
捞出控油后马上放入绝味卤汁腌制5分钟，时间不能太长，鱼要保持酥脆
最后剩余的卤汁倒入锅内，加入白糖和水饴，大火熬开，小火煮至稍浓稠的酱汁，让每块鱼都裹上酱汁
酥香的鱼肉包裹着甜甜的酱汁，一口下去口感层次丰富，作为年夜饭的凉菜之一，大受欢迎
