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鲜虾菠萝披萨(11/17)
准备好所有的材料
将200g中筋面粉,20g黄油,110g牛奶,2g盐,5g白砂糖,2.5g酵母粉,放入面包机搅拌,并进行第一次发酵
在面包机揉面团的时间,将虾背用剪刀剪开,去除虾线,放入料酒,葱姜,食盐,翻拌腌渍半小时
半小时后,开油锅将虾炒制8分熟,晾凉
虾剥壳(去壳后虾仁约300g),四季豆煮熟,其他食材切小块待用。
面团第一次发酵完成后。揉匀排气,擀成8寸圆形面饼,放入派盘
用叉子在饼皮上面扎孔,这样在烤制时不会因为温度升高产生的热气让饼皮表面不平整。放入烤箱40度二次发酵25分钟,(烤箱内可放一碗水增加湿度),然后温度调至200度,预烤制10分钟。
取出烤盘,涂上适量披萨酱(意面酱)
将基围虾排入盘中
铺上蔬菜,水果
撒上马苏里拉芝士碎,入烤箱220度烤制20分钟,再转250度烤3分钟
从烤箱中取出
表面芝士略微上色,饼边酥脆
趁热,在披萨表面撒上木鱼花,看着木鱼花随风起舞的样子,还挺治愈
脱模,晾凉
分片
开吃