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#给年味整点鲜的#四季平安 | 时蔬小炒(3/11)
准备好食材。
把蔬菜冲洗。荷兰豆掐去两头的老筋,莲藕切片,喜欢造型好看点可以把边切个造型。口蘑切片,大蒜切片备用。
锅内烧水,加入一勺食盐和白醋,这样焯出来的莲藕颜色不变色还清脆。
把口蘑倒入锅中焯水,然后再把荷兰豆快速焯一下水,倒出控干水分。
将焯好水的蔬菜捞出放入凉水中浸泡。将焯过水的荷兰豆和莲藕放入冷水中,一方面可以隔绝空气,防止叶绿素发生氧化导致其变色;另一方面,经过冷热的快速转换,可以让它的口感更加的脆嫩。
炒锅中倒入适量菜籽油,爆香蒜片。将红彩椒和莲藕倒入锅中翻炒均匀。
焯好水的荷兰豆和口蘑、银杏果一起倒入炒锅中翻炒几下。
倒入太太乐鲍汁蚝油和太太乐芝麻香油。
调入适量盐和太太乐蔬之鲜调味料翻炒均匀出锅。
装盘上桌。
过年的餐桌上来上一道,清爽不油腻,解腻又健康!