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新年特别款马蹄糕教学,鲤鱼贺岁,年年有鱼!(2/15)
准备好所有食材
【先调个洛神花浆】 ①将洛神花放入锅中,加入200毫升清水煮出颜色。过滤一次得出洛神花浆。
②50ml马蹄粉、100ml洛神花水,搅匀过滤得到生浆。
③100ml洛神花水、50ml白糖、煮开糖化,关火
④加入20ml生浆,迅速搅拌至浓稠
⑤再倒回剩余生浆中搅匀得到洛神花浆。
【再调个芒果浆】 ①3克芒果粉,加入200毫升清水搅拌均匀,得出芒果水。 ②50ml马蹄粉、100ml芒果水,搅匀过滤得到生浆。 ③100ml香芒粉水、50ml白糖,煮开糖化后加入20ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到芒果浆。
【再调个白浆】 ①100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅匀过滤得到生浆。 ②100ml清水、100ml椰浆、100ml白糖、煮开糖化后加入20ml生浆迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。
三种浆调好准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入鲤鱼模具,水开后放入一层洛神花浆,大概蒸3分钟至熟透。
再把鱼的磷加入一层芒果浆蒸熟,最后加入果蔬浆。小鱼的蒸法也是一样。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀·蒸的时间不固定没有白芯不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
多蒸几条小鱼更好看
Q弹爽口,好看好吃又有好寓意