这时改小火慢炒，知道面粉变成土黄色，有点点糊香。
在翻炒过程中要把面粉结块随时压散。
之后把超好的面粉取出备用。
同一锅子不需要刷，最小的火融化黄油/猪油或者花生油。
老配方是猪油，我自己比较喜欢黄油，比较香。
一定慢慢融化油，油不需要烧开，只是稍微加热就可以。
完全融化就好。
花生油就只需要稍微加热去腥味就好。
炒好的面粉再次过筛，筛入锅中。
这个步骤可以让油茶更滑，不过筛的话吃的时候可能会有小面结。
最小的火，拌匀油和面粉。
一定要搅拌均匀，用勺子碾压面粉结块。
如果你的锅子保温比较好，这个步骤也可以关火操作。
放入自己喜欢的干果。
干果都需要是熟的，炒干果过程我就不写了。
把炒好晾凉的干果放入干净的塑料袋，用擀面杖压碎放入炒面中。
白糖按照自己的口味添加。
搅拌均匀后放入一个平面大的容器晾凉再装盒。
冰箱保存。
自己做的油茶面可以至少保存2周。
取2-3勺油茶面，放入150ml沸水。一边冲一边搅拌，水份几次倒入。
想吃稀一点的就少放油炒面，反之。
