新鲜的辫子鱼 刮鳞 剪掉鱼鳍 去掉内脏 用清水冲洗干净
洗净的辫子鱼 擦干表面水分 。
鱼身两侧 打上花刀 备用。
尖辣椒切成辣椒圈。
准备好 葱花 姜片 大蒜拍散备用。
炒锅烧热 放入1块荤油 化开。
葱姜蒜 八角干辣椒 下入锅中 中火炒香。
调料炒香 放入1汤勺黄豆酱
中火炒出酱香味。
黄豆酱炒香 锅中加入1汤勺白糖 3汤勺生抽
调料炒至融合 炒出鲜香味。
往锅中加入半锅开水。
料汤大火煮开 把处理过的辫子鱼滑入锅中。
鱼汤中 淋入料酒
加入1汤勺老抽 提色。
切块的北豆腐 下入煮开的鱼汤中
撒入辣椒圈
汤中再加入3汤勺香醋
撒入食盐 白胡椒粉 大火煮5分钟左右
5分钟后 盖上锅盖 转中火炖20分钟。
调料清理干净 转大火继续炖3分钟左右 炖至汤汁微微浓稠 即可关火 出锅。
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