辫子鱼炖豆腐
辫子鱼(箭头鱼)炖豆腐 胶东沿海的一款家常菜品 做到略带酱香 鱼肉鲜嫩 豆腐入味 就连鱼汤 都可以泡米饭 泡饼 其实挺简单滴…… 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
新鲜的辫子鱼 刮鳞 剪掉鱼鳍 去掉内脏 用清水冲洗干净 洗净的辫子鱼 擦干表面水分 。鱼身两侧 打上花刀 备用。
-
步骤2/11
点击查看大图
北豆腐 切成三角形厚片
-
步骤3/11
点击查看大图
尖辣椒切成辣椒圈。准备好 葱花 姜片 大蒜拍散备用。
-
步骤4/11
点击查看大图
八角和干辣椒 和葱姜放在一起 备用。
-
步骤5/11
点击查看大图
炒锅烧热 放入1块荤油 化开。葱姜蒜 八角干辣椒 下入锅中 中火炒香。调料炒香 放入1汤勺黄豆酱 中火炒出酱香味。
-
步骤6/11
点击查看大图
黄豆酱炒香 锅中加入1汤勺白糖 3汤勺生抽调料炒至融合 炒出鲜香味。往锅中加入半锅开水。
-
步骤7/11
点击查看大图
料汤大火煮开 把处理过的辫子鱼滑入锅中。鱼汤中 淋入料酒 加入1汤勺老抽 提色。切块的北豆腐 下入煮开的鱼汤中
-
步骤8/11
点击查看大图
撒入辣椒圈 汤中再加入3汤勺香醋 撒入食盐 白胡椒粉 大火煮5分钟左右5分钟后 盖上锅盖 转中火炖20分钟。
-
步骤9/11
点击查看大图
炖至豆腐入味 打开锅盖 拣去葱姜等料渣。
-
步骤10/11
点击查看大图
调料清理干净 转大火继续炖3分钟左右 炖至汤汁微微浓稠 即可关火 出锅。
-
最后一步
点击查看大图
✅完成✅
鱼如果个头太大 可以切成小块再炖。
豆腐切成三角形厚片 炖的时候 更入味且不容易炖碎。
尖椒圈是调味的 放不放都可以。
黄豆酱一定要炒香 再加水 炒过的黄豆酱酱香更浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-13 · 北京
辫子鱼炖豆腐的相关分类
辫子鱼炖豆腐的相关推荐
-
清炒芹菜
25人看过 -
虾皮炸酱
80人看过 -
中秋月饼(咸蛋黄肉松麻薯)皮薄馅儿多
548人看过 -
#中秋节还可以这么过#中秋美食~干煸鹿茸菇肉丝
8538人看过 -
头一次发别当真
614人看过 -
一滴汤不剩的私房米线
1346人看过 -
蚝油虾米冬瓜
11336人看过 -
秋葵虾托
51人看过 -
老黄瓜鸡蛋汤
4227人看过 -
自制下午茶甜品 | 草莓奶冻布丁
2250人看过 -
黄豆酱炒尖椒
1613人看过 -
无糖油全麦红豆面包
3169人看过