家庭版宫保鸡丁(
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两个鸡腿去骨切成小块
鸡腿中加入少量葱姜水,适量酱油、稍多一点的盐、白胡椒粉抓匀,再加入少量的淀粉水抓至粘稠,加入食用油封住,腌制15分钟
根据个人口味准备适量的干辣椒段、花椒、葱段、蒜片,和姜片
单独准备一个小碗,准备少量的干辣椒段和花椒
热锅凉油下花生米炸香,将花生米盛出备用
将小碗中的干辣椒花椒倒入锅中翻炒,炒至干辣椒颜色变深后倒出
晾凉备用
准备一个小碗,里面放入葱姜蒜片,加入一勺料酒,两勺酱油,两勺醋,两勺白糖,少许盐,适量胡椒粉,少许水淀粉搅匀备用
起锅,锅热下入刚刚炸好的油,已经炸过的辣椒花椒不要
下入另辣椒花椒炒香,再下入葱段翻炒
下鸡肉炒至变色
倒入料汁翻炒均匀,下入炸好的花生快速翻炒
出锅啦!