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#给年味整点鲜的#网红泡泡虾(17/21)
大虾有点大，16只，大概一斤～
去头剥皮，保留小尾巴
全部剥好，洗干净
用刀开背，开的深一点，方便虾展开
如图这样
全部处理好，去掉虾背和肚子上的黑线
大鸡蛋的鸡蛋清2个，大概66.5g
土豆淀粉，玉米淀粉准备好
土豆淀粉和蛋清1：1，玉米淀粉20g，泡打粉4g
酵母3g用5g温水（30℃）化开
酵母水个刚才的蛋清淀粉一起搅拌均匀
加入100g油（生的食用油就可以）
搅拌至光滑
这样的面糊粘性很强
烧油
拿着虾尾巴来回拖拽，裹上面糊
5成油温下锅
瞬间自动鼓泡～炸到定型
依次炸好
升高油温再复炸一次～炸到金黄
完成！配番茄沙司吃很香～