网红泡泡虾

浏览 128511 · 收藏 3639

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级大泡泡参与活动: #来太太乐新春庙会给年味整点鲜的#

营养分析查看详情

101克
32克
24克

1120
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面糊：

、

鸡蛋白 2个（约65g）

、

土豆淀粉同鸡蛋白的重量

、

玉米淀粉 20克

、

无铝泡打粉 4g

、

酵母 3g（用5g30℃温水化开）

、

油 100g

、

常温清水 30g

、

大虾 16只

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
大虾有点大，16只，大概一斤～
步骤2/21 点击查看大图
去头剥皮，保留小尾巴
步骤3/21 点击查看大图
全部剥好，洗干净
步骤4/21 点击查看大图
用刀开背，开的深一点，方便虾展开
步骤5/21 点击查看大图
如图这样
步骤6/21 点击查看大图
全部处理好，去掉虾背和肚子上的黑线
步骤7/21 点击查看大图
大鸡蛋的鸡蛋清2个，大概66.5g
步骤8/21 点击查看大图
土豆淀粉，玉米淀粉准备好
步骤9/21 点击查看大图
土豆淀粉和蛋清1：1，玉米淀粉20g，泡打粉4g
步骤10/21 点击查看大图
酵母3g用5g温水（30℃）化开
步骤11/21 点击查看大图
酵母水个刚才的蛋清淀粉一起搅拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
加入100g油（生的食用油就可以）
步骤13/21 点击查看大图
搅拌至光滑
步骤14/21 点击查看大图
这样的面糊粘性很强
步骤15/21 点击查看大图
烧油
步骤16/21 点击查看大图
拿着虾尾巴来回拖拽，裹上面糊
步骤17/21 点击查看大图
5成油温下锅
步骤18/21 点击查看大图
瞬间自动鼓泡～炸到定型
步骤19/21 点击查看大图
依次炸好
步骤20/21 点击查看大图
升高油温再复炸一次～炸到金黄
最后一步点击查看大图
完成！配番茄沙司吃很香～

小贴士

1.面糊配方很详细了，可以拿着秤对照放材料。不同牌子吸水性不同，如果面糊太稀少量添加土豆淀粉，边放边搅拌即可 2.头次炸泡泡虾油温不要太高，注意控制火力 3.饭店10只虾一盘，家里做随你喜欢多点少点都可以，这个面糊我16只做完还有一点点剩余，用量供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-11 · 山西省

换个做法