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#给年味整点鲜的#玉米面酸菜馅蒸饺(10/16)
玉米面和白面 放入盆中。 加入1小勺食盐 先淋入80克开水 把玉米面拌成面絮。 再加入80克冷水 把白面搅拌成面絮。
面絮搅拌至无干粉的状态 揉成面团。
面团揉至光滑 静置醒面30分钟左右。
葱姜丝放入碗中 加入纯净水 浸泡30分钟 制成葱姜水。
前腿猪肉 剁成肉馅。 剁好的肉馅中加入食盐 鸡粉
再加入 白胡椒粉 白糖 淋入生抽 少量加入葱姜水
沿着一个方向搅打肉馅
少量 多次往肉馅中打入葱姜水。
肉馅搅打至细腻 上劲儿，淋入适量香油拌匀，锁住肉馅的水分。
酸菜洗净 剁碎 放入肉馅中。 馅料中 再加入3克食盐 搅拌均匀 放一旁备用。
醒好的面团 再次揉面 。 面团揉至光滑 搓成长条 切成大小均匀的小面剂。 面剂按扁 擀成饺子皮。
取一张饺子皮 盛入拌好的酸菜馅儿 对折捏边 包成饺子。 包好的饺子 摆入蒸屉。
蒸锅水烧开 放入蒸屉
蒸锅大火烧至上汽 计时20分钟。
关火后 再焖3分钟即可开锅
✅完成✅