把事先准备好的老豆腐捏碎，加入切碎葱末、糯米、鸡蛋、盐、生抽等佐料，比例为两斤豆腐一个鸡蛋。然后，搅拌均匀，双手掌心来回揉握，捏成圆子，这样的豆腐圆子口感丰富，咬食劲道。

捏好的豆腐圆，放入平底锅中，用油煎至两面金黄。此时煎好的豆腐圆鲜嫩松泡，香气扑鼻。

煎熟的豆腐圆摆放至凉后可以冷冻起来，再煮时可当作配菜食用。可煮可烧可熬汤，做法多样。