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广式健康茶点,小麦红豆椰汁糕/杂粮马蹄糕,好吃养胃(1/12)
准备好所有食材
红豆和小麦,各加200ml清水上锅中火蒸15~20分钟熟透,水和豆过滤分离,各自放一旁备用。
【小麦浆】 50ml马蹄粉+100ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
【小麦浆】 锅中倒入100ml蒸小麦的水+50ml白糖,煮开,熄火。
【小麦浆】 糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀,加入小麦拌匀。
【红豆浆】 1、50ml马蹄粉+100ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入100ml蒸红豆的水+50ml白糖,煮开,熄火。 3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀,加入红豆拌匀。
【白色浆】 1、50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入100ml清水+50ml白糖,煮开,熄火。 3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
调好的三种浆准备上锅蒸
【蒸糕】 1、蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入小麦浆,大火蒸约8分钟至熟透。 2、再依次倒入白色浆和红豆浆分别蒸熟(蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再脱模
切成小块即可,刀面抹一点水更好切
入口香甜软糯,Q弹有嚼劲