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广式年味 | 椰汁千层马蹄糕,蒸蒸日上,步步糕升(12/14)
准备好所有食材
【调马蹄浆】 碗内加入50ml马蹄粉+100ml清水,搅拌均匀后过滤,得到生浆。
锅中倒入100ml清水+50g黄片糖,煮开且糖融化,熄火
取1汤勺(50ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀,马蹄浆完成。
【调白色浆】 1、50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆,搅拌均匀后过滤得到生浆。 2、50ml清水+50ml椰浆+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
调好的两种浆准备上锅蒸
蒸锅放入500ml方碗,水开后倒入一层马蹄浆,大火蒸约3分钟至熟透,再加入一层白色浆蒸熟,重复步骤直到把模具蒸满。
(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再脱模
切的时候刀沾点水切面更平整
自己做的Q弹爽口,比卖的还好吃
软、滑、爽、韧,香甜不腻
只需4种材料,新手也能一次成功