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蛋黄酥(7/8)
将水油皮和油酥的所有食材分别搅拌均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时
袋装鸭蛋黄放玉米油中浸泡一夜，取出后放到锡纸上，喷高度白酒，放入烤箱150度烘烤8分钟左右取出
用红豆沙包裹住鸭蛋黄，搓成一个40g的圆球
将松弛好的油皮和酥皮均分，水油皮大概21g一个，酥皮大概13g一个
将油酥包裹在油皮中，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
将表皮擀成牛舌形，卷起后松弛15分钟；继续顺其方向擀长，卷成筒状松弛10分钟
取出一个摁住中间，两边向中间折叠，整理成圆形
包住做好的豆沙馅，放入烤盘，表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，撒黑芝麻，烤箱180度烘烤30分钟即可