#味达美年味小馆#【创意甜品】芥末虾球!香酥虾头!(
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沙拉酱,蜂蜜芥末酱,青芥辣,根据自己的口味调整比例,我用的是沙拉酱蜂蜜芥末酱1:1,青芥辣少许。
搅拌均匀,备用。
青虾去壳,开背,去掉虾线。
撒入胡椒海盐,抓拌均匀。
打入一个蛋黄。
抓拌均匀。
撒入面粉,不用太多,保证每个大虾上有薄薄一层面粉就行。
锅中加油,六成热放入虾球,小火慢煎。
一面煎好后翻面,煎制另一面,两面金黄即可。
煎好的虾球放到吸油纸上,备用。
虾头剪掉上面的虾爪,在虾头前侧剪出个小口,把里面的黑色脏东西用牙签挑出来,保留虾黄。
用刚刚煎虾球的油直接煎虾头就可以,虾头炸好后再复炸一下会更酥脆。
虾球裹上刚刚拌好的酱料,码在盘子中间,虾头摆在四周,用黄瓜做成叶子装饰,这样就可以上桌了,很好吃哦~