带皮羊腩泡血水，2小时以上，换水4次。冷水下锅焯水5分钟，做不到的泡水的，多焯水一会儿。
腐竹提前泡发，最好3小时以上，我这泡了一宿。推荐黄金片腐竹，泡发后软硬度很协调，多煮入味不会化
没有买到马蹄，换了手头有的胡萝卜和土豆当配菜。马蹄和甘蔗是原版，不过这款更适合北方的小伙伴
羊肉不用煸炒，冷水下锅沸腾后5分钟，洗净。沙锅底下姜，蒜，不用煸炒羊肉，直接下锅，下腐乳汁，香糟卤或料酒，适量开水。
没有的可以用调化的王致和代替，这个南乳汁不咸，亲测后需要加生抽和盐咕嘟，才适合北方口味。自己用腐乳调的接下来少加盐哈
两小时后，加泡好的腐竹和配菜，大菜厚味，咸香得够，觉得淡补适量盐和生抽，不抢鲜。香味已经给隔壁闻到了
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