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枝竹羊腩煲的做法

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枝竹羊腩煲

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新年第一天，解锁一道温暖又美味的，做出北方味道的南方好食

食材清单加入采购清单

1小时以上

腐竹 50G

、

带皮羊腩 2斤

、

豆腐乳和乳汁 100克

、

香糟卤/料酒 100克

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

胡萝卜 1根

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮羊腩泡血水，2小时以上，换水4次。冷水下锅焯水5分钟，做不到的泡水的，多焯水一会儿。
步骤2/9 点击查看大图
腐竹提前泡发，最好3小时以上，我这泡了一宿。推荐黄金片腐竹，泡发后软硬度很协调，多煮入味不会化
步骤3/9 点击查看大图
没有买到马蹄，换了手头有的胡萝卜和土豆当配菜。马蹄和甘蔗是原版，不过这款更适合北方的小伙伴
步骤4/9 点击查看大图
羊肉不用煸炒，冷水下锅沸腾后5分钟，洗净。沙锅底下姜，蒜，不用煸炒羊肉，直接下锅，下腐乳汁，香糟卤或料酒，适量开水。
步骤5/9 点击查看大图
没有的可以用调化的王致和代替，这个南乳汁不咸，亲测后需要加生抽和盐咕嘟，才适合北方口味。自己用腐乳调的接下来少加盐哈
步骤6/9 点击查看大图
这个家伙可以用料酒代替，需要再加一勺糖和蚝油
步骤7/9 点击查看大图
两小时后，加泡好的腐竹和配菜，大菜厚味，咸香得够，觉得淡补适量盐和生抽，不抢鲜。香味已经给隔壁闻到了
步骤8/9 点击查看大图
收汁差不多了，出锅。木有滤镜。
最后一步点击查看大图
食治愈，恰好不贪。人聪明，规立方圆。新年快乐！

小贴士

1.用带皮羊腩，也可以是羊排，不要用羊腿。 2.不用高压锅，砂锅煲煮已经很软糯。 3.喜欢吃辣的小伙伴，尽情加小米辣，干辣椒，虽然这是一道广东顺德菜，还是要改良一下到自己喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-01 · 北京

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