把鱼去腮去内脏洗净控水，平底锅倒油烧热，把鱼放入锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。
平底锅留有少许油烧热，将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒锅内。
加入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生。
轻轻晃动锅体，使调味料均匀散开，把提前准备好的玉米面和白面混合的面团团揪出一小块，团成圆形，按扁贴在锅边，依次贴满。盖上锅盖，大火炖煮。其间轻轻翻动，防止糊底。略微收汁后即可关火。
装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子，比菜还受欢迎，总是先吃光!
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