小鱼贴饼子——太太乐鲜鸡汁快手菜
小鱼贴饼子是皖北颇具代表性的土菜。在饭店,这道菜是用一口特别大的炒锅,放在烧柴火的土灶上炖的,口感偏香辣味,四周贴上玉米面饼子,饼借菜味,菜借饼香。地锅的旺火会把贴饼子炕成金灿灿的脆底,格外地香脆可口!饭桌上,往往是饼比菜更受欢迎。亲爱的朋友们,如果你有机会来皖北,一定不要错过这道菜哟!今天的小鱼贴饼子,我用了太太乐鲜鸡汁,鱼和鸡的鲜香融合在一起,鲜美无比! 参与活动: #蔬菜配鸡汁 鲜嫩又多汁 太太乐和你一起get健康美味#
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步骤1/7
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主要食材
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步骤2/7
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把鱼去腮去内脏洗净控水,平底锅倒油烧热,把鱼放入锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。
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步骤3/7
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平底锅留有少许油烧热,将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味,也盛到大炒锅内。
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步骤4/7
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炒锅倒入适量清水,以没过小鱼为宜。
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步骤5/7
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加入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖,浓郁的鸡汤香味扑鼻而来,而且是硅胶阀瓶口,控量卫生。
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步骤6/7
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轻轻晃动锅体,使调味料均匀散开,把提前准备好的玉米面和白面混合的面团团揪出一小块,团成圆形,按扁贴在锅边,依次贴满。盖上锅盖,大火炖煮。其间轻轻翻动,防止糊底。略微收汁后即可关火。
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最后一步
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装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起,太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子,比菜还受欢迎,总是先吃光!
1.玉米面与小麦面的比例是1:1,是发面团。也可以用小麦面揉成死面团,把贴饼子浸在汤汁里;
2.酱油和太太乐鲜鸡汁都含盐,不需要再加盐;
3.十三香也可以不加;
4.一定要开大火,才能使贴饼子形成脆底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-01 · 安徽
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