水开倒入切好的年糕，加入适量的油防止粘锅，煮1分钟后，捞出放入凉水中，油热把鸡蛋液倒入锅中炒散至凝固，加入葱姜炒香，再放入胡萝卜、香菇、青菜炒至断生

然后倒入年糕，焯水后的虾仁，加入调味品，盐、生抽、蚝油、鸡精

翻炒均匀出锅