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#食在幸福年 总有新花样# 森林果酱香缇椰香斑斓瑞士卷(22/24)
玉米油+椰汁+盐搅打至乳化；
筛入低粉和斑斓粉，拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到干净的打蛋盆中；
划一字把面糊拌均匀备用；
150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇；
打发至出纹路后，再加入剩下的木糖醇，继续打至提起蛋头时，蛋白霜呈鹰嘴大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟，最后5分钟上火提到170度定皮；
取出可以保留在盘中稍微晾凉；
倒扣油纸上，撕去油布；
斜削一端，反过来再斜削对端，侧面看是平行四边形，盖回油布防风干；
待至手温时，淡奶油+0卡糖打发至七八分，加入果酱，继续打均匀；
涂抹在蛋糕坯上，卷起端稍推高；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀；
打发好淡奶油，分一部分出来加入斑斓粉调成淡绿色，根据自己的喜好裱花装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6