洗净的猪蹄冷水下锅，加生姜、葱段、青花椒、白醋，水沸后大火煮10分钟。

葱、姜炒香，再下八角、香叶、桂皮、干辣椒煸出香味，再将猪蹄回锅，加入“太太乐原味鲜”料酒，翻炒片刻。将猪蹄和香料放入锅中，加入没过食材的清水，炖煮至猪蹄可用筷子轻松插入。

制作料汁:豆豉、豆瓣酱、油、“太太乐原味鲜”头道生抽酱、糖、甜面酱搅拌均匀。爆香蒜末，再下豆瓣酱和豆豉炒出红油，猪蹄下入锅中，炒至均匀，裹上红油，再加入酱汁翻炒后，加入青蒜翻炒均匀，撒上白芝麻即可。