安装App
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#枣泥花环面包(16/16)
备料：金黄糖浆可用等量蜂蜜替换；9克鲜酵母可用3克耐高糖干酵母替换
面粉、酵母、淡奶油、糖浆、牛奶揉出粗膜；面粉的吸水性、糖浆和牛奶的稀稠度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加
加盐、黄油，揉出薄膜
面团收圆放发酵盒，28度发酵1小时左右
面团发至2倍大
分成5等份，揉圆，松弛10-15分钟
擀成22cm的圆片，面片越薄越好，但也不要过度擀压，防面筋断裂
一片片摞起来，面片之间抹枣泥酱，也可以换成其它果酱
顶层面片不要抹枣泥
用刮板或者利刀在面片中间切割“米”字花刀，边缘不要切断
向外侧翻，让面片呈自然散开，露出纹理
36度发酵至近2倍大，白面皮处刷蛋液
入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟
出炉后移至晾架上，凉后手撕食用
好像怒放的花瓣
又好似“佛手”