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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#奶酪花环面包(16/18)
面团备料
面粉、白糖、牛奶、奶粉入桶，成团后倒干酵母，揉出粗膜后加黄油和盐
低速搅打3分钟，转中高速3分钟，揉出透明薄膜
面团收圆放发酵盒中，28度发酵1小时左右
发酵面团时处理馅料：室温软化的奶油奶酪，酸奶和淡奶油也要室温的
奶油奶酪中依次加酸奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉，搅打顺滑，蒙保鲜膜备用
面团发至2倍大
2等份，揉圆，松弛10分钟
擀成圆饼，饼坯越大，成品越大；大小可随个人喜好调整；边缘3cm处用刮板切细条
编辫子，内侧尾端压严
具体编法
具体编法请看清
发至2倍大，辫子面坯刷蛋黄液，中间空白处铺抹奶酪馅，用蓝莓和蔓越莓做点缀
入预热好的烤箱下层，上火210，下火195，18分钟； 如果用空气炸锅，180度，15分钟，中途加盖锡纸防上色过重
出炉晾凉
左侧为烤箱版，右侧为空气炸锅版；涨发效果都不错，只是空气炸锅上色稍重些，如果调整好温度应该也不差
漂漂亮亮
面包体暄软，中间奶酪香甜细腻