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#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕(9/22)
葵花籽油+牛奶+盐搅打至乳化；
筛入低粉划一字拌至无颗粒；
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中；
蛋黄直接加到面糊中，加入黑芝麻一起，划一字拌均匀后放一边备用；
150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半0卡糖；
打出纹路后加入剩下的0卡糖；
打至提起蛋头时，呈现鹰嘴大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预翻拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；
出炉后可留在盘中晾至不烫手；
倒扣在另一张油布上，撕去底面的油布；
再用一张油纸盖着，倒扣过来，让正面朝上，45度削左右两边；
淡奶油+0卡糖+盐打发至硬性；
涂抹淡奶油，并在卷起端稍推高；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
成品1
成品2
成品3
成品4