1打六个鸡蛋，刚好一盘，用筷子把蛋黄戳破，稍微划几下 2一个番茄切丁，一食指长青瓜，半根青椒(可选)切小丁 3酸甜汁：碗中加入15g白糖，10g白醋，15g番茄沙司，一点盐，淀粉，15g水，拌匀 4起锅下宽油(油少可分两次炸)，油烧到冒烟后，迅速的把蛋液画圈式淋入锅中，中途用勺子时不时地网上淋油，在大概一分钟炸至金黄色后，翻一面继续炸四五十秒，用网捞出滴油。不要用勺子去按压。会影响口感。 5锅中下入调好的汁，用中小火慢慢的把汁收至浓稠，不停翻动防止糊锅。加入所有配菜，煮熟，出锅前加入几滴明油，让菜色更鲜亮，将汁淋在炸蛋上即可