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家庭版松鼠鱼(20/22)
在市场买好,鱼档的老板帮忙切花,记住不要切太深,可以切得再细一些,炸起来更好看
洗净备用,如图鱼腩部分其实可以去掉,造型更美
料酒
白胡椒粉
一个蛋黄
少于盐
腌制半小时
准备好淀粉,这里我用了一包,有点浪费
把鱼的每一寸都抹上生粉
最后抖落多余的粉,粉太多影响口感
起锅烧油
油温五成热开始炸鱼,一直炸到两面金黄
鱼腩没去掉的后果,松鼠鱼太胖了
两勺白醋
3勺白糖
番茄酱3勺
半勺生粉
半碗水 以上调和成糖醋汁
锅里少许油 倒入糖醋汁炒至起泡
淋上
颜色一下子上来了,食欲也来了
撒上葱花 漂亮