港式鸡尾包(3/14)
先做主面团部分：揉面缸中倒入250g高筋面粉、40g砂糖、15g奶粉、3g海盐、3g酵母、25g蛋液、130g水，低速搅拌均匀后，中高速搅打7分钟
加入25g软化黄油，继续中高速搅打8分钟左右，直到面团能扯出薄膜即可。打好的面团团圆放入发酵箱中
放入30℃的环境中，发酵一小时，至2倍大
发酵期间我们来做馅料：碗中放入70g软化黄油、20g糖粉，翻拌均匀，再分次加入30g蛋液搅拌均匀
加入15g奶粉和30g低筋面粉，翻拌至无干粉状态
加入40g椰蓉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，
分成25g一份，搓成小长条备用
接下来做脆皮部分：碗中放入30g软化黄油、15g糖粉，翻拌均匀后，加入30g低筋面粉翻拌至无干粉状态，装入裱花袋备用
发酵好的面团排气拿出后
分成8份
团圆后，盖上湿布静置15分钟
静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压出长方形
放入馅料，包起，收口两边往里收，收好后放入烤盘中，盖上保鲜膜和湿布，放入35℃环境中，发酵30分钟
发酵结束后。表面刷上蛋液，挤上脆皮，撒上芝麻后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟。后面上色后记得加盖锡纸