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麻辣鲜拌大白菜梆子(17/17)
大白菜一棵，重750克。
剥开洗干净，去掉根须。
切成约0.5厘米宽，长约5厘米的条，尽量切得均匀一些。
将60克盐放进去。
抓拌均匀，这一步建议带上手套，不然手上有伤的宝会疼的。
一小块姜，四瓣蒜。
拍扁后切沫，尽量细。
花椒随意，不吃麻的宝请省略这一步。
白羊条腌到出水量约有3分之一的样子就可以了。
用清水淘洗一遍，防止太咸。
拧干水分，放进无油无水的干净盆里。
这是750克白菜拧干后的全部效果。
高度白酒3滴，真的是滴，不要放多了，酒味重了不好吃。
把调料都放进去。
带上手套，将调料和白菜抓拌均匀。
刚拌好的样子，这个时候尝一尝，看咸度够不够，不够要适量加一点盐，感觉偏盐一点点就是合适的。
最后找个无油无水消过毒的密封盒给他装起来，放冰箱保鲜室一天就可以吃了。