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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#三莓蛋糕(7/22)
蛋黄和蛋清分开，蛋清要放在无水无油的盆里
蛋黄液中加入玉米油
搅拌均匀，使充分乳化
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
蛋黄糊
蛋清中加入柠檬汁和40克白糖
先打发到鱼眼状态
再打发到硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
搅拌均匀
倒入戚风模中
烤箱140度，烤制45分钟
放凉切成3片
淡奶油种加20克白糖
打发到裱花奶油的状态
放入一片蛋糕片
涂一层奶油
再放第二层，第三层
最后将奶油涂遍蛋糕体，放上三莓就可以了
成品图
成品图