三莓蛋糕
圣诞节快到了,做一个美美的三莓蛋糕来应景 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/22
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蛋黄和蛋清分开,蛋清要放在无水无油的盆里
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步骤2/22
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蛋黄液中加入玉米油
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步骤3/22
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搅拌均匀,使充分乳化
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步骤4/22
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加入牛奶,搅拌均匀
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步骤5/22
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筛入低粉,搅拌均匀
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步骤6/22
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蛋黄糊
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步骤7/22
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蛋清中加入柠檬汁和40克白糖
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步骤8/22
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先打发到鱼眼状态
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步骤9/22
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再打发到硬性发泡,提起打蛋头有小弯钩
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步骤10/22
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将蛋黄糊倒入蛋白糊中
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步骤11/22
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搅拌均匀
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步骤12/22
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倒入戚风模中
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步骤13/22
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烤箱140度,烤制45分钟
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步骤14/22
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放凉切成3片
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步骤15/22
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淡奶油种加20克白糖
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步骤16/22
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打发到裱花奶油的状态
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步骤17/22
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放入一片蛋糕片
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步骤18/22
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涂一层奶油
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步骤19/22
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再放第二层,第三层
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步骤20/22
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最后将奶油涂遍蛋糕体,放上三莓就可以了
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
涂抹奶油的过程比较复杂,要经过反复练习
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-06 · 上海市
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