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牛腩汤锅（麻辣版）(7/15)
做汤锅，更适合选用牛腩。
切成小块，加料酒焯水。
捞出用清水再次洗净，洗去浮沫。
准备如图的佐料。黄豆酱可按个人喜好增加。
锅中热油。
大火，放入牛肉煸炒至微黄。
调成小火，放入大蒜，姜，花椒，炒香。
淋入料酒增香。
放入三个干辣椒，火锅底料（一小块），一勺豆瓣酱，小火炒香。
继续炒。
放入西红柿炒出汁水。因为是麻辣版，西红柿可以综合燥辣。
炒香后加入开水。因为是汤锅，所以开水要加足。开始调味：加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱，尝咸淡后最后加入适量盐。此时厨房已经弥漫着香味了。
放入高压锅上汽后压十分钟。今天因为时间不充裕，如果是用炖锅，会更香。当然，电压力锅也可以的，直接选择牛肉或猪蹄即可。
空隙准备自己爱吃的蔬菜，这一步就没有详细写了。也可酌情再做一个调味碟，会更赞
美味的牛腩汤锅，家里每隔一段时间就会想念的味道。