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牛腩汤锅（麻辣版）的做法

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牛腩汤锅（麻辣版）

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冬日在家吃一顿热乎乎的牛腩汤锅，太巴适啦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 750克

、

番茄 1个

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

花椒 6粒

、

干辣椒 3个

、

火锅底料 1小块

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做汤锅，更适合选用牛腩。
步骤2/15 点击查看大图
切成小块，加料酒焯水。
步骤3/15 点击查看大图
捞出用清水再次洗净，洗去浮沫。
步骤4/15 点击查看大图
准备如图的佐料。黄豆酱可按个人喜好增加。
步骤5/15 点击查看大图
锅中热油。
步骤6/15 点击查看大图
大火，放入牛肉煸炒至微黄。
步骤7/15 点击查看大图
调成小火，放入大蒜，姜，花椒，炒香。
步骤8/15 点击查看大图
淋入料酒增香。
步骤9/15 点击查看大图
放入三个干辣椒，火锅底料（一小块），一勺豆瓣酱，小火炒香。
步骤10/15 点击查看大图
继续炒。
步骤11/15 点击查看大图
放入西红柿炒出汁水。因为是麻辣版，西红柿可以综合燥辣。
步骤12/15 点击查看大图
炒香后加入开水。因为是汤锅，所以开水要加足。开始调味：加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱，尝咸淡后最后加入适量盐。此时厨房已经弥漫着香味了。
步骤13/15 点击查看大图
放入高压锅上汽后压十分钟。今天因为时间不充裕，如果是用炖锅，会更香。当然，电压力锅也可以的，直接选择牛肉或猪蹄即可。
步骤14/15 点击查看大图
空隙准备自己爱吃的蔬菜，这一步就没有详细写了。也可酌情再做一个调味碟，会更赞
最后一步点击查看大图
美味的牛腩汤锅，家里每隔一段时间就会想念的味道。

小贴士

1.火锅底料不是必须。也可用八角，桂皮，香叶，豆蔻，草果替代。如自己配香料的，则豆瓣酱可以多放一勺，更多红油。 2.如果吃不了辣的，可以用2-3个番茄做成番茄牛腩汤锅，也一样好吃 3.也可少放一些水，牛肉煮好后+土豆，也成为一道很好吃的土豆烧牛腩。 4.会一个菜，会一系列菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-05 · 重庆

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