【和面】2碗面➕一点点盐（小勺子的一个尖尖那么多）———加水和成稍软一点的面团———盖上保鲜膜约1小时
【处理面团】面团擀开成椭圆长饼———将油均匀的铺在面饼上———从右卷起
【切】用刀切成均匀粗细——2个大拇指轻按两边向外拉一下——按顺序拉大约3次（长度根据锅的大小来定）
【长度】我的面稍微醒了一下所以比较有弹性，拉好之后保险膜盖住，防止变干
【炝锅】起锅加油先放大料———油热放入葱姜蒜末煸炒
【炒牛肉】牛肉切条儿，葱姜蒜煸出香味后加入牛肉煸炒
【牛肉变嫩小妙招】牛肉变色后，加入一些醋，盖上锅盖——大火焖一下（不要等干锅）
【调味】生抽2大勺（调味用后面随时尝一下汤的咸淡，不够加盐）———酱油1大勺（根据菜量，主要是为了颜色深）———翻炒一下加入西红柿块———等待汤汁儿沸腾做开
【加入菜】茄子土豆倒入，先不用翻炒———如果汤少加入一点水———中火使汤开后小火——盖盖子
【汤汁变多】中间可以适当翻炒一下———等待汤汁冒上来放入卷子（小火）
【卷子处理】右手大拇指按住右边（向外拧）———左手大拇指按住左边（向内拧）——称麻花状——紧贴着放入锅中（开中火，汤开后，转小火）盖盖子
【小火等待】约15分钟，卷子就差不多熟了———汤太多的话讲时间调整到20分钟，汤少可以进行下面步骤
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