干鹿茸菇炖鸡汤（少油）的做法_菜谱

首先将鸡去皮切块，去除鸡的尾部，鸡翅的尖部，将黄色的鸡油去除，放盐用温水清洗浸泡5分钟，之后用水冲洗，直到将血渍清洗干净，然后放入水中浸泡备用。

蒜生姜大葱根部切片，红枣去枣核切片，干鹿茸菇浸泡30分钟洗净，枸杞洗净，

将切好的葱片，姜片，蒜片，还有洗净的鸡块放入砂锅，加水将鸡块淹没，再放5粒花椒，盖上盖子，用大火煮沸，然后用小火慢炖40分钟

40分钟后打开盖子，用勺子撇开油沫，直至还有少量油，由于媳妇对油把控极为严格，考虑再买个滤勺，这样处理起来更快很干净。清理好后，再将生姜片葱片蒜片用筷子夹出。

再放入干鹿茸菇，枸杞，枣片，放入适量盐，小火继续炖5分钟，5分钟尝一下汤，满意后盛出。