涂抹均匀后腌制30分钟。（Tips:如果时间充足的话，腌制的时间可以更加长一些，让牛肉更好入味）
腌制好的牛腱子冷水入锅，加入生姜片、葱结，煮出来的浮沫用勺子勺出，焯水后捞出。
珐琅锅加入卤料中的所有食材，放入牛腱子和鹌鹑蛋，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火，卤1个小时（中途记得翻面）。（Tips：用珐琅锅煮出来的口感极佳，没有的话也可以换成砂锅或普通汤锅。）
煮好后，碗中倒入鹌鹑蛋和牛肉，加入卤汁，让牛肉浸泡4~6小时再吃，口感才足够紧实、入味。
做好的牛肉可以连同汤汁装入密封袋中，冰箱冷藏可以放一周，一出锅香味四溢，想吃的时候直接切片吃，下饭拌面都是一流！
