椰香奶牛卷(2/12)
先来做馅料部分:锅中放入40g椰糖和20g红糖,加入50g水后,小开火慢慢煮至糖融化后
加入80g椰蓉,让椰蓉吸收糖水上色即可
再来做外皮部分:碗中放入60g木薯淀粉、60g中筋面粉、40g砂糖、2g海盐后
慢慢倒入260g椰奶搅拌均匀。过筛一次面糊。
分一小部分面糊出来,加入5-10g可可粉调整成巧克力的颜色备用
把盘子放在蒸箱上,刷上一层油后,先用巧克力色的面糊点出斑点,加盖蒸一分钟,
等面糊凝固后,倒入一层白色面糊,盖锅盖蒸3分钟,
蒸好后拿出放凉备用
放凉后的面皮,脱模,拿出对半切开
在面皮上放入适量椰蓉,
卷起就可以了!
吃的时候切段吃~