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羊蝎子火锅(4/7)
羊蝎子提前几小时浸泡出血水； 羊蝎子、白萝卜切大块冷水入锅、放入葱姜、黄酒煮沸后继续煮5分钟，撇去浮沫，盛出备用；
热锅凉油，放入冰糖，炒成焦糖色，加入一大碗开水冲开，盛出备用；
再次放入油，放入葱姜、干椒炒香；
一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油；
倒入羊蝎子和白萝卜、黄酒翻炒；
加入热水，和之前的焦糖水，调入生抽、老抽、一块腐乳； 按配料表的配方装一个料包，放入锅中，大火烧开后，转中小火炖起一个小时；
骨头吃完后，还可以加点水涮其他的菜品，快来试试吧～