加入250g高筋面粉和10g橄榄油，用刮刀翻拌均匀。加盖松弛二十分钟。
等待松弛时做一点蒜油。大蒜横着切厚片，锅里倒入少许橄榄油，炸香蒜片。
用刮刀沿着面团底部向顶部中心折叠，每个方向折叠一次。再次加盖松弛二十分钟。
方形不粘烤盘（我用的24*24cm）底部薄涂橄榄油，将面团倒进烤盘。略微整理铺平烤盘，封保鲜膜。烤箱预热至35度，放入面团烤盘发酵半小时。
发酵结束，烤箱预热至250摄氏度。等待时间，双手沾冷水十个指头在面团上按出小凹陷，将面团整理至铺满烤盘。
均匀撒蒜油和蒜片在表面，小番茄一切四，铺在面上，撒上洋葱丝、火腿、迷迭香等，送进预热好的烤箱，烤盘旁放一碗水防止面团过干，烤25分钟出炉。
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