牛奶微波炉加热1分钟，添加入椰子油电动打发让椰油融入混合均匀（牛奶必须加热否则椰油会结块），加入炼乳继续打发让其融合。
筛入低筋粉，加入奶粉，切拌和翻拌将其混合均匀无干粉备用
蛋白(最好冰箱冷藏)滴几滴柠檬汁，少量多次加入细砂糖打发至能拉出小尖角即可
将蛋白三分之一放入面糊中切拌和翻拌均匀，将其混合物倒回三分之二的蛋白中，切拌和翻拌均匀，蛋糕糊就可以了，将其倒入辅好烤纸的烤盘，震出气泡，用刮刀整理平整面糊以备进烤箱。
预热烤箱，将蛋糕糊放入烤箱，上下火150度，20分钟，烤好后取出放凉备用。
淡奶油加糖打发至顺滑出现纹路，加入彭斯卡彭布奶酪继续打发得到浓稠的奶油馅（也可以全部用淡奶油），将冷却的蛋糕辅平，底部斜切一刀便于起卷，把大部分奶油均匀地铺在蛋糕上，离卷起三指宽处可堆个小坡，借助擀面杖将蛋糕提起卷成卷，然后用刮刀收紧卷口放冰箱冷藏定型以备继续装饰表面。（有点操作失误蛋糕卷卷得不够紧实漂亮）
取出定型好的蛋糕卷，用刮刀将余下的奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面，再撒上椰蓉，椰蓉蛋糕卷就算完成了
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